เทคนิคสำคัญที่จะทำให้กาแฟของเรามีรสชาติไม่ผิดเพี้ยน

1. ซื้อเมล็ดกาแฟที่สดใหม่


แน่นอนว่ากาแฟที่ได้คุณภาพ จะต้องเลือกเมล็ดกาแฟคั่วที่อยู่ในช่วงเวลาที่กำหนด ไม่เกินเวลาที่ระบุเวลาหมดอายุสำหรับการใช้งาน ควรเลือกซื้อเมล็ดกาแฟคั่วจากในท้องถิ่นของเราเองหรือหากเรามีความรู้สามารถคั่วเองก็ยิ่งดีขึ้นไปอีก และข้อสำคัญคือหลีกเลี่ยงและระวังการซื้อเมล็ดกาแฟจากซุปเปอร์มาร์เก็ตที่นำกาแฟออกมาเลหลัง ที่ขายถูกๆคราวละมากๆ เพราะนั่นเป็นสัญญาณของอายุกาแฟที่ใกล้จะหมดลง สำหรับอ๊อกซิเจนและแสงสว่างนั่นจะเป็นตัวที่ทำให้รสชาติของกาแฟเสียไป ควรเลือกซื้อกาแฟที่บรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ได้รับการซีลเป็นอย่างดีโดยให้มองหาการซีลแบบสูญญากาศ


2. เก็บรักษาเมล็ดกาแฟที่เปิดแล้วให้ดี


เมื่อเมล็ดกาแฟที่เราซื้อมาถูกเปิดใช้งานแล้วต้องเก็บรักษาให้ถูกวิธี ควรเลือกซื้อเมล็ดกาแฟที่เก็บไว้ได้อย่างน้อย 5-7 วันหลังจากที่เปิดแล้ว โดยแนะนำให้เก็บไว้ในโหลแก้วหรือภาชนะเซรามิกที่มีฝาปิดมิดชิด โดยที่ฝาปิดควรมียางป้องกันอากาศเข้า-ออกได้ โดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยงการเก็บในตู้เย็นเพราะจะทำให้เมล็ดกาแฟอมความชื่นและเสียรสชาติไป


3. เลือกกาแฟที่ดี


การเลือกใช้สายพันธุ์กาแฟที่ดีนั้น ผู้เชี่ยวชาญและนักชิมกาแฟให้เรามองหากาแฟที่ใช้สายพันธุ์อาราบิก้า 100% ซึ่งบางครั้งกาแฟที่ราคาถูกกว่าจะมีการผสมกาแฟโรบัสต้าเข้าไปด้วย เนื่องจากว่ากาแฟโรบัสต้านั้นมีคาเฟอีนที่สูงกว่าแต่ทำให้ได้รสชาติที่รุนแรงกว่า


4. ใส่ใจการบดกาแฟ


รสชาติของกาแฟเริ่มเสียไปในขั้นตอนของกระบวนการบดกาแฟ ให้คุณใส่ใจคุณภาพของเครื่องบดกาแฟ เพราะว่ารสชาติที่ดีที่สุดของกาแฟนั้น ได้มาจากการใช้กาแฟที่บดแล้วชงเลย ไม่ควรบดไว้นาน ซึ่งแน่นอนว่าการบดกาแฟด้วยตัวเองนั้นเป็นเรื่องที่ดี การซื้อเครื่องบดกาแฟไฟฟ้าให้เลือกยี่ห้อที่มีคุณภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเรื่องของใบมีดต้องดีและได้มาตรฐาน ควรบดกาแฟเท่าที่ชงแก้วต่อแก้วจะได้รสชาติที่ดีกว่า



5. ใช้น้ำที่มีุคุณภาพ


หลีกเลี่ยงการใช้น้ำประปาที่คิดว่าเอามาต้มแล้วคลอรีนจะหายไป หรือน้ำที่ได้จากเครื่องกรองน้ำทั่วไป นักดื่มกาแฟตัวยงเน้นในเรื่องน้ำเป็นอย่างยิ่ง แนะนำให้ใช้น้ำจากน้ำแร่ธรรมชาติหรือน้ำแร่ยี่ห้อต่างๆหรือน้ำที่ได้รับการกรองจากเครื่องกรองน้ำที่มีระบบการกรองด้วยถ่านคาร์บอน เพราะแร่ธาตุธรรมชาติที่อยู่ในน้ำแร่นั้นเป็นสิ่งจำเป็น หลีกเลี่ยงการใช้น้ำที่ไม่มีแร่ธาตุ เช่น น้ำที่กรองจากระบบรีเวิร์สออสโมซิสที่กรองเอาแร่ธาตุออกไปหมด



6. หลีกเลี่ยงการใช้ฟิลเตอร์ราคาถูก


เลือกซื้อฟิลเตอร์ที่ได้คุณภาพมาตรฐานสำหรับผู้ที่ใช้เครื่องชงกาแฟ ดูข้อมูลการชงกาแฟแบบต่างๆที่นี่ > การชงกาแฟแบบต่างๆ ควรเลือกซื้อฟิลเตอร์ที่มีคุณสมบัติ oxygen-bleached หรือ dioxin-free แต่ถ้าต้องการลงทุนหรืออยากได้คุณภาพกาแฟที่ยอดเยี่ยมที่สุดให้เลือกใช้ฟิลเตอร์ที่ทำมาจากทองคำ



7. ใ้ช้กาแฟบดให้ตรงกับปริมาณการชง


การใช้ปริมาณกาแฟบดที่ถูกต้องนั้นจะช่วยให้ได้กาแฟที่มีรสชาติดี เช่น 2 ช้อนโต๊ะสำหรับกาแฟ 6 ออนซ์ หรือ 2 3/4 ช้อนโต๊ะสำหรับกาแฟ 8 ออนซ์ สำหรับเทคนิคที่ว่าใช้กาแฟไม่เยอะและใช้น้ำร้อนๆสกัดกาแฟให้ได้มากๆนั้นไม่ดี เพราะจะทำให้ได้กาแฟที่รสชาติแย่


8. ควบคุมอุณหภูมิของน้ำให้ดี


การใช้น้ำที่ร้อนเกินไปนั้นจะทำให้ได้กาแฟที่รสชาติที่ขมเกินไป ควรใช้น้ำที่อุณหภูมิ 200 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 93.3 องศาเซลเซียส หรือ ปิดไฟตั้งทิ้งไว้ประมาณ 45 วินาทีหลังจากที่น้ำเดือด สำหรับการนำกาแฟที่ชงแล้วมาอุ่นนั้นก็จะทำให้ไม่ได้รสชาติเหมือนที่ชงเสร็จใหม่ๆเช่นกัน


9. ทำความสะอาดอุปกรณ์ชงกาแฟอย่างสม่ำเสมอ


เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟต่างๆต้องถอดล้างให้สะอาดอยู่เสมอ เพราะถ้าไม่ถอดล้างเลย น้ำมันของกาแฟที่ตกค้างอยู่จะสะสม ทำให้รสชาติของกาแฟที่ชงแก้วต่อๆมานั้นเสียไปได้

Cr:: http://www.thaicoffeelove.com

ร้อน

วันนี้รู้สึกตะขิดตะขวงใจยังไงบอกไม่ถูก ไม่ค่อยสบายอารมณ์เอาซะเลย มันหงุดหงิด ฟุ้งซ่าน คิดจะทำอะไรก็ไม่หาย ไปอาบน้ำโกนหนวดก็แล้ว มันก็ยังไม่หายร่างกายมันเป็นทุกข์ มันชวนให้ทรมาน อากาศก็แสนจะร้อน นี่มันเข้าหน้าหนาวหรือยังเนี่ย ที่อากาศมันเป็นยั่งนี้ก็เพราะ ไอ้คนมีเงินทั้งหลายแหล่ ไอ้พวกนายทุนที่เห็นแก่ตัว สร้างโรงงาน สร้างโน่นสร้างนี่ ขึ้นมาเพื่อทำลายโลก เพียงแค่หวังกอบโกยเงินทองเท่านั้นเอง
โคตรเซ็งเลย

The mood in the rain

ต้นวาสนา (Dracaena)

ชื่อวิทยาศาสตร์: Dracaena fragrans (L.) Ker-GawI.

ชื่อสามัญ: Cape of Good Hope, Dracaena

ชื่ออื่น: ประเดหวี มังกรหยก (กรุงเทพฯ)

วงศ์: AGAVACEAE

ถิ่นกำเนิด : เอธิโอเปีย ไนจีเรีย กินี

ฤดูการออกดอก : ช่วงฤดูหนาว ประมาณเดือน พ.ย. - ม.ค.

เวลาที่ดอกหอม : ช่วงเย็นถึงมืด หรือช่วงที่มีอากาศเย็น

ลักษณะของต้นวาสนา

- จัดเป็นไม้พุ่ม ตั้งแต่ขนาดกลาง ถึง ขนาดใหญ่

- สูงประมาณ 5-10 เมตร

- ลักษณะใบ เดี่ยวเรียงเวียนสลับถี่ที่ปลายยอด ปลายใบแหลม

- แผ่นใบหนา สีเขียวมีลาย สีเหลือง สีขาว

- ดอกวาสนามีสีขาว ถึง ชมพู มีกลิ่นหอม ออกเป็นช่อ

- ช่อดอกยาวประมาณ 45-50 เซนติเมตร

- ออกดอกในฤดูหนาว

- ผล มีลักษณะ ทรงกลมถึงรี สีส้ม แดง เหลือง

- มีเมล็ด 1-3 สีขาวถึงน้ำตาล

การดูแลรักษา

แสง ต้องการแสงแดดอ่อนรำไรจนถึงแสงแดดจัดหรือกลางแจ้ง อุณหภูมิ 18–24 องศาเซลเซียส

น้ำ ปริมาณน้ำปานกลางถึงมาก ควรให้น้ำ 5-7 วัน/ครั้ง ต้องการความชื้นสูง

ดิน ชอบดินร่วนซุย ดินร่วนปนทราย มีความชื้นปานกลางจนถึงสูง

ปุ๋ย ใช้ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมัก อัตรา 0.5-1 กิโลกรัม/ต้น ควรใส่ปีละ 5-6 ครั้ง

การขยายพันธุ์ วิธีที่นิยมและได้ผลดีคือ ปักชำ

ประโยชน์ของต้นวาสนา

ต้นวาสนาเป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็กถึงขนาดกลาง มีใบสวยงาม เวลาออกดอกจะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ นิยมนำมาเป็นไม้ประดับประจำบ้าน นอกจากนี้คนไทยโบราณเชื่อว่า หากปลูกต้นวาสนาไว้ในบ้าน และดูแลอย่างดี จนต้นวาสนาออกดอก จะช่วยให้คนในครอบครัวนั้นได้รับโชคลาภ ต้นวาสนานี้จัดเป็นไม้มงคลที่ขึ้นชื่อ อีกทั้งยังมีชื่อต้นที่เป็นมงคล จึงเป็นต้นไม้ยอดนิยมที่ใคร ๆ ต่างนิยมปลูกเพื่อเสริมโชคลาภตามความเชื่อนั่นเอง

- ใบ แก้ปวดท้อง

- ราก บรรเทาอาการปวดในการคลอดบุตร

ความเชื่อโบราณ

ต้นวาสนา ถือเป็นไม้เสี่ยงทาย ถ้าหากใครก็ตามสามารถปลูกต้นวาสนาได้สวยงามและออกดอกได้ เชื่อว่าจะทำให้มีโชคลาภปรารถนาสิ่งใดก็จะได้ดังหวังดังที่ต้องการ สำหรับต้นวาสนาอธิษฐานไว้ทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือ ผู้ปลูกควรปลูกในวันอังคาร เพราะโบราณเชื่อว่าการปลูกไม้เพื่อเอาประโยชน์ทางใบ ให้ปลูกในวันอังคาร ถ้าจะ ให้เป็นมงคลยิ่งขึ้นผู้ปลูกควรเป็นสภาพสตรี เพราะวาสนาอธิษฐานเป็นชื่อที่เหมาะสมกับสุภาพสตรีนั่นเอง

Art of me

วันลอยกระทง 58

วันลอยกระทง เป็นวันสำคัญวันหนึ่งของชาวไทย ตรงกับวันขึ้น 15 ค่ำ เดือน 12 ตามปฏิทินจันทรคติไทย ตามปฏิทินจันทรคติล้านนา มักจะตกอยู่ในราวเดือนพฤศจิกายนตามปฏิทินสุริยคติบางปีเทศกาลลอยกระทงก็จะมาตรงกับเดือนตุลาคมด้วย เช่นปีพ.ศ. 2544วันลอยกระทงปีนั้นตรงกับวันที่31ตุลาคมและจะมาตรงกันอีกครั้งในปีพ.ศ. 2563ประเพณีนี้กำหนดขึ้นเพื่อเป็นการสะเดาะเคราะห์และขอขมาต่อพระแม่คงคา บางหลักฐานเชื่อว่าเป็นการบูชารอยพระพุทธบาทที่ริมฝั่งแม่น้ำนัมทามหานที และบางหลักฐานก็ว่าเป็นการบูชาพระอุปคุตอรหันต์หรือพระมหาสาวก สำหรับประเทศไทยประเพณีลอยกระทงได้กำหนดจัดในทุกพื้นที่ทั่วประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบริเวณที่ติดกับแม่น้ำ ลำคลอง หรือ แหล่งน้ำต่าง ๆ ซึ่งแต่ละพื้นที่ก็จะมีเอกลักษณ์ที่น่าสนใจแตกต่างกันไป นอกจากนี้บางประเทศก็มีเทศกาลลอยกระทงด้วย เช่น ประเทศลาวมักจะลอยกระทงในวันออกพรรษา(ขึ้น15ค่ำ เดือน11)ในงานไหลเฮือไฟของลาว ประเทศกัมพูชา มีการลอยกระทง 2 ครั้ง คือลอยกระทงของหลวงกลางเดือน 11 ส่วนราษฎรทำกระทงเล็กและบรรจุอาหารไปด้วย ส่วนกลางเดือน 12 จะมีกระทงของหลวงเป็นกระทงใหญ่ ราษฎรจะไม่ได้ทำและกระทงนี้จะมีอาหารบรรจุลงไปด้วย โดยมีคติว่าเพื่อส่งส่วนบุญไปให้เปรต เทศกาลน้ำจะมีการเฉลิมฉลองด้วยการแข่งเรือยาว การแสดงพุลดอกไม้ไฟ จัดขึ้นทุกปีตั้งแต่วันขึ้น 14 ค่ำ 15 ค่ำ จนถึงแรม 1 ค่ำ เดือนพฤศจิกายน ประเทศเมียนมาร์

ราชประสงค์